Le fruit miracle : un déclencheur de saveurs sucrées Le fruit miracle contient une glycoprotéine appelée miraculine. Lorsqu’elle est consommée, cette substance modifie la perception des saveurs en trompant les papilles. Sous son effet, les aliments habituellement acides prennent une saveur sucrée. Le phénomène dure généralement entre 15 minutes et 45 minutes. Cela permet d’offrir aux […]

Comment déguster une baie du miracle ? La baie du miracle est une petite baie rouge qui rend les aliments acides (comme le citron) sucrés. On la trouve notamment en Afrique de l’Ouest où la population locale s’en sert depuis des décennies pour sucrer naturellement le goût des aliments. Au Nigeria, elle est notamment utilisée